---

Ниццианский салат

ниццианский салат, салат нисуаз

Ниццианский салат (на языке оригинала - la salade niçoise) - известный овощной салат, родом с Лазурного берега (г. Ницца). В состав рецепта этого простого в приготовлении салата в обязательном порядке входят помидоры, вырёные яйца, лук, чёрные оливки и, конечно же, филе анчоуса (или тунца).

Ингредиенты:

 

  • 2 стейка свежего тунца (или консервированный тунец) – 400 гр.
  • яйца – 6 шт
  • картофель молодой (мелкий) - 12 шт
  • салат-латук - 2 кочана
  • помидоры спелые (небольшие)- 3 шт
  • лук репчатый (красный) - 1 шт
  • фасоль зеленая стручковая - 180 г
  • маслины – 1 горсть
  • каперсы - 2 ст. л.
  • филе анчоусов (консервированное) 5 шт
  • соль – по вкусу
  • черный перец (свежемолотый)
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • луковица шалота (средних размеров) - 1
  • тимьян - 4 веточки
  • базилик - 2 веточки
  • орегано - 1 веточка
  • дижонская горчица - 1 ч. л.
  • лимонный сок (свежевыжатый) - 1/2 стакана

 

 

Приготовление

  1. Замаринуйте стейки тунца в оливковом масле на 1 час, консервированный – откиньте на сито и просушите
  2. Поджарьте маринованные стейки на сильном огне, посолите и поперчите. Дайте постоять 10 минут
  3. Готовим заправку. Очищенную от веточек зелень и лук-шалот мелко нарежьте. Измельченную зелень смешайте с горчицей, небольшим количеством оливкового масла, лимонным соком. Посолите и поперчите
  4. Вскипятите воду в кастрюле, положите в неё вымытый неочищенный картофель и добавьте соль. Варите 15 минут
  5. Слейте воду, каждую картошку придавите, не раздавливая, и полейте заправкой
  6. У стручковой фасоли уберите кончики, залейте кипятком, отварите в течение 5 минут, после чего переместите её в ледяную воду
  7. Яйца сварите вкрутую, остудите. Нарежьте четвертинками или кружочками
  8. Помидоры и красный лук режем тонкими ломтиками и смешиваем с небольшим количеством заправки
  9. Салатные листья нарезаем порционными кусками, поливаем заправкой, перемешиваем
  10. Выкладывает салатные кусочки на блюдо, посередине разместим подготовленные кусочки тунца. Рядом кладем фасоль, теплый картофель, помидоры, лук. Поливаем салат заправкой
  11. Украшаем наше блюдо половинками яиц, маслинами, половинками анчоусов, каперсами. Яйца, чтоб они не казались сухими, можно сбрызнуть оливковым маслом

Похожие рецепты

Комментарии