Террин из гусиной печенки с коньяком

Террин из гусиной печенки с коньяком

Способ приготовления:

В конфигурацию для терина(одноразовая конфигурация для кекса вполне придется)выкладываем по стенкам прошутто настолько, что бы наружу свисали гробы.
Выкладываем гладким пластом гусиную печенку, протертую сквозь сито и смешанную с 2 ложками сливок. Гладким пластом выкладываем поверх бекон, а поверху корнбиф. Свежую куриную печенку перетираем в блендере вкупе с коньяком и 2 ложками сливок по однородной массы и выкладываем поверх гладким пластом. Закрываем сверху внешними краешками прошутто, если не хватает, используем попросту один-одинехонек листик прошутто на слой печенки, закрываем и таковским образом закрываем террин. Взимаем абсолютную посуду, устанавливаем в нее конфигурацию с террином, в посуду наливаем воду до 1/3 вышины фигуры, устанавливаем конфигурацию в разогретую до 150 градусом дыховку на 1 час 20 мин. По завершении выдерживаем конфигурацию в холодильнике будто вселенная 12 часов, подавать нарезанным на ломтики толщиной в 1 см.

Ингредиенты:

- 100 гр. прошутто(ветчины), филигранно нарезанного
- 100гр. корнбиф(или иной говяжей пастрамы), филигранно нарезанного
- 100 гр. гусиной печенки, вымоченной в 3 ложках коньяка или бренди, перетертой в кухонном комбайне с 1 ложкой сливок
- 50 грамм бекона, пожирнее

Для специй используем:

- мускатный орех
- агатовый перец
- корицу
- соль

Похожие рецепты

Комментарии