Щи с квашенной капусты

Щи с квашенной капусты

Способ приготовления:

Приготовим бульон. Спрыснутое мясо нарезать на крупные кусы, рассекши при надобности косточки, уложить в кастрюлю. Бухта мясо мерзлой водой(2-2.5 литра), сервировать посуду покрышкой и включить максимальный жар для более бойкого закипания.
После закипания понизить жар, дабы вывести бешеное кипение. Варить мясо 2-2.5 часа, снимая показывающую пену. Солить важнее сквозь час-полтора после закипания отвара. Готовый бульон рекомендуем процедить.
Переходим к капусте. Если у вас излишне квашеная капуста, то ее вытекает предварительно промыть в мерзлой воде и отжать. Ныне кладем капусту в суповую кастрюлю, добавляем полтора стакана приготовленного мясного бульона, одну столовую ложку масла. Затворив покрышкой, тушим капусту почитай час, периодически перемешивая. После этого тушеную капусту заливаем оставшимся бульоном, добавляем кусочки говядины, поджаренные на масле предварительно порезанные коренья и лук, томатную пасту и варим до готовности близ получаса. За 10 минут до завершения варки еще добавим лавровый лист с перцем и солью и мучную заправку.
Дабы приготовить заправку, пшеничную муку насыпьте на сковороду без масла пластом в 3-5 миллиметра и поджарьте на малом жаре до светло-желтого цвета. Просеяв поджаренную муку, развести ее небольшим числом бульона, довести до азбука кипения и проварить на легком жаре распорядка 10 минут. Необычно важнецки будут приготовленные щи со сметаной и роненной зеленью укропа.

Ингредиенты:

- 500 грамм говядины
- 500 грамм квашеной капусты,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 1 луковица,
- 1 столовая ложка муки,
- 2 столовых ложки сливочного масла и столько же томатной пасты,
- 2-3 лавровых листа,
- перец агатовый молотый с солью по вкусу.

Похожие рецепты

Комментарии