Сибирский борщ

Сибирский борщ

Способ приготовления:

Фасоль замочите на 8 часов в мерзлой воде, промойте, залейте свежей горячей водой, сварите до готовности без соли. Лук нарежьте соломкой, спассеруйте в половине пормы масла, добавьте нарезанную солоской морковь, обжаривайте 5 минут при помешивании, возложите томатное пюре и прогрейте. Свеклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте в оставшемся масле, добавьте капельку бульона, сахар, 1/3 нормы уксуса и тушите до размягчения. В гробе возложите пассерованные с томатом овощи. В кипящий бульон заведите капусту, дайте закипеть, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 минут. Возложите тушеную свеклу, вареную фасоль, чеснок и специи. Варите еще 10 минут. Дайте настояться 15 минут.
Проглядите фарш и лук сквозь мясорубку, добавьте яйцо, воду, соль, перец, взбейте. Сформируйте фрикадельки и отварите их в подсоленной воде 15 минут. Возложите в тарелку, налейте борщ, вправьте сметаной, присыпьте зеленью.

Ингредиенты:

- свекла - 160 г.;
- картофель - 40 г.;
- фасоль - 40 г.;
- морковь - 40 г.;
- томат-пюре - 30 г;
- чеснок рубленый - 2 зубчика;
- сахар - 10 г;
- бульон говяжий - 800 г;
- сметана - 20 г.;
- соль по вкусу;
- перец(кроме диетического питания)по вкусу;
- зелень рубленая;
- капуста белокочанная;
- лук репчатый - 40 г;
- мясо - 120 г фарша.

Похожие рецепты

Комментарии