Суп из брокколи и фасоли

Суп из брокколи и фасоли

Способ приготовления:

Сварите кус говядины до мягкости, не забывая снимать пенку. Когда мясо будет готово, вытяните его из бульона и порежьте на кусочки.
В бульон возложите брокколи и фасоль и доведите до кипения. Длительно не варите, иначе колер станет блеклым и невыразительным.
Измельчите овощи в блендере с небольшим числом бульона. Овощное пюре верните в кастрюлю с бульоном и перемешайте. Посолите, поперчите и добавьте кусочки мяса. В плошке смешайте яичные желтки со сливками. В плошку со сливочной кашей влейте поварешка горячего бульона, перемешайте и вылейте винегрет в суп. Нагревайте на крохотном жаре до загустения, беспрерывно помешивая. При подаче в всякую тарелку возложите по кусочку мяса, можно добавить еще сливок и зелени.

Ингредиенты:

- Мясо на косточке - 450.0 г
- Фасоль зелёная стручковая - 400.0 г
- Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л
- Сливки ~20% - 250.0 мл
- Брокколи - 400.0 г
- Соль - 1.0 ч.л
- Яичный желток - 2.0 шт

Похожие рецепты

Комментарии